Тема работы: Совершенствование методов обслуживания на предприятиях питания гостиницы
Предмет:туризм
Ключевые слова:туризм, гостиница, питание, кафе, ресторан, анализ организации питания, шведский стол, бизнес-ланч, русский стол, анализ услуг питания, организация банкета, сайт ресторана
Вид работы:курсовая
Язык:русский
Выставлена:23 ноября 2011
Страниц: 34 стр.
Цена:400 руб|грн|дол|евр

 Каталог работ 

 ЗАДАТЬ ВОПРОС 
        АВТОРУ         

План работы:
АННОТАЦИЯ

Курсовая работа: 34 стр., 2 табл., 1 рис., 18 ист.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (результат проведенной курсовой)
   Развитие туристического бизнеса тесно связано с предоставлением услуг питания туристов. 
Услуги питания предоставляют все современные гостиницы, при чём ассортимент предоставляемых 
услуг питания расширяется. Виды предприятий питания и качество предоставляемых услуг 
зависят от класса гостиницы, ее назначения, месторасположения.
   К современным видам услуг и формам обслуживания питания относятся шведский стол, 
тематические буфеты, стол-экспресс, зал-экспресс, бизнес-ланч, воскресный бранч, презентация,
кофе-брейк, happy hour (счастливый час), русский стол, Linner (линер), Dinner (динер), 
кейтеринг. Кроме того гостиничные рестораны могут предоставлять услуги организации банкетов,
праздников, приемов фуршетов, приемов коктейлей и пр.
   Проведенный анализ услуг питания в гостинице "Горные Вершины" показал, что в гостинице 
есть различные заведения питания: столовая, кафе, ресторан, бары. Они предоставляют гостям 
гостиницы услуги различного уровня - от экспресс-завтраком для туристов-горнолыжников и 
спортсменов, до банкетов и праздничных ужинов. Ресторан гостиницы предлагает гостям 
меню кавказской и европейской кухни. 
   Рассмотрена технология организации банкетов в ресторане гостиницы.
   Для повышения качества обслуживания предложены мероприятия контроля качества блюд шеф-поваром.
   Кроме того предложены мероприятия по совершенствования проведения банкетов - 
внедрение обслуживания типа фондю.
   Для улучшения сервиса ресторана предложено также организовать сайт ресторана
с возможностью дистанционного бронирования столика и формирования заказа. 

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ...........................................................................4 РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МЕТОДОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ ГОСТИНИЦЫ...................6 1.1 Виды предприятий питания гостиниц, их характеристика и специализация...........6 1.2. Особенности обслуживания туристов в ресторанах и кафе гостиниц...............10 1.3. Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации...12 РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ "ГОРНЫЕ ВЕРШИНЫ" И ПУТИ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ............................................17 2.1. Общая характеристика предприятия.............................................17 2.2. Анализ потребителей продукции и услуг........................................18 2.3. Анализ качества продукции и услуг............................................19 2.4. Анализ структуры и содержания меню...........................................23 2.5. Анализ форм и методов обслуживания питания в гостинице "Горные Вершины"......24 2.6. Анализ возможностей и перспектив внедрения новых форм и методов обслуживания, технологии производства блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий и продукции бара и др............28 ЗАКЛЮЧЕНИЕ........................................................................33 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.................................................................34
             Каталог работ                 Заказать найденную работу        

 Вопрос/ ответ 

  • Является ли данная работа уникальной?
    • Да, эта работа была выполнена нашим специалистом и выставлена на продажу 23 ноября 2011
  • Сколько раз была продана эта работа?
    • Ни разу.

 Задать вопрос автору 

После отправки Вашего запроса, в течении суток, с Вами свяжится наш специалист и ответит на Ваши вопросы.
Наше рабочее время (по Москве): 09:00...23:00 - работаем без выходных

Вопрос к автору данной работы
Ваше имя
Ваш город
Как с Вами связаться
E-mail
ICQ
Skype
Ваш вопрос